La ricetta: linguine carciofi e gamberetti
Linguine, pappardelle anche all’uovo si cucinano nell’acqua in cui sono stati precedentemente sbollentati i cuori di carciofo Spinoso di Menfi.
Questi ultimi, tagliati a spicchi, si saltano in padella con l’olio dove è stata appassita una cipolla (o uno scalogno), e i gamberetti sgusciati e puliti.
Mantecare in padella aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Il condimento può – se piace – essere allungato anche con un po’ di panna o crema di latte, o con qualche pomodorino.
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