La salsiccia al ceppo di Linguaglossa è stata riconosciuta Presìdio Slow Food, il 51esimo per la Sicilia. Nasce in Sicilia il Presidio Slow Food della salsiccia al ceppo di Linguaglossa. La novità consente all’isola di toccare quota 51 presidi Slow Food e di guadagnare il primato in Italia per numero di presidi. L’insaccato, lavorato ancora […]
Non ho molti dubbi sulla possibilità di successo di questa pietanza viste le sue caratteristiche intrinseche e le sue celate potenzialità. Le materie prime con cui è cucinato peraltro deliziano il palato e attivano sinestesie sensoriali. È un piatto gustoso, alternativo e semplice da realizzare. È anche un piatto afrodisiaco, visti gli ingredienti con cui […]
“E’ tempu ri capuna”, mi disse un vecchio pescatore un giorno di qualche anno fa mentre passeggiavo, avvolta in un soprabito nero e nei miei pensieri, sulla banchina del porto di Terrasini. Non lo avevo neanche notato, piccolo e rugoso, come accartocciato su sè stesso stava seduto su una bitta a riparare una rete. “E’ […]
È un piatto che richiede molto tempo. La cottura dell’oca è di per sé semplice. La preparazione dei contorni richiede però pazienza. Ma fidatevi: il risultato sarà sensazionale. Potete prepararla tre giorni prima e conservarla nel frigo. Poi passatela direttamente in forno come da ricetta. INGREDIENTI (per 6 persone). 1 oca di circa 5 kg; […]
Ecco un piatto gustoso e non eccessivamente complicato da preparare, per gustarsi un pesce particolarmente saporito come le sarde abbinato ai sapori classici della nostra cucina. Il risultato vi lascerà sorpresi sia per la semplicità della preparazione che per la bontà del piatto stesso. Ingredienti per 6 persone: kg. 1 di sardine fresche, gr. 150 di pomodori […]
Bagnate nel poco latte la fetta di pane, poi strizzatela e sbriciolatela in una ciotola. Tritate molto finemente il tonno, insieme al filetto d’acciuga; unite il trio al pane, aggiungendo il formaggio, i pinoli, il piccolo uovo intero e una generosa grattatina di noce moscata. Impastate tutto sino ad avere un composto omogeneo; con tale […]
Tagliate a piccoli pezzi le foglie e le parti tenere dei gambi, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Dopo 10-15 minuti versate gli spaghetti. In un tegamino fate rosolare in poco olio l’aglio intero che toglierete appena dorato, e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Fate cuocere per 10 minuti […]
