“Ova A Murina” é un dolce tipico ed esclusivo di Sciacca, nasce intorno al 1600, dalle sapienti mani delle monache della Badia Grande di Sciacca, infatti viene chiamato anche “L’ova rà Bata Ranni” (della Badìa Grande). Questo dolce veniva fatto nel periodo estivo e serviva per sostituire il cannolo siciliano, questa stagionalità era legata al […]
Il cannolo siciliano è, senza dubbio, uno dei dolci tipici siciliani più conosciuto nel mondo. Un dolce tradizionale che veniva consumato originariamente nel periodo di Carnevale ma che nel tempo ha avuto così tanto successo da essere diventato il dolce siciliano più diffuso e apprezzato da gustare tutto l’anno. Ingredienti: gr. 300 farina bianca; gr. […]
Come ad ogni Natale e ad ogni Pasqua si rinnova il connubio fra senso religioso e gusto, strettissimo in tutta la tradizione italiana e segnatamente siciliana. Vi è una sorta di “dolcezza sacra” che ha accompagnato nei secoli i riti cristiani. Basti pensare alla profonda simbologia dell’uovo pasquale, con il suo rimando all’origine della vita […]
I gelati in Sicilia hanno tradizione antica. Una volta, nelle famiglie patrizie, si conservava per la stagione estiva la neve dell’Etna in apposite “case neviere”, anfratti naturali in luoghi particolarmente freschi, per ripararla dal caldo e utilizzarla all’occorrenza nella preparazione di sorbetti e gelati. Fino ad oggi nessuna grande industria del Nord, con i suoi […]
Mettete in una ciotola la ricotta. Stemperatela con gr, 50 di panna. Unite i tuorli delle uova, tenendo da parte gli albumi. Lavorate bene il composto e aggiungete, mescolando, lo zucchero. Incorporate la farina, che avrete prima setacciato insieme al lievito, e il cacao. Aggiungete gr. 50 di burro fatto sciogliere a parte. Se occorre […]
