Come ad ogni Natale e ad ogni Pasqua si rinnova il connubio fra senso religioso e gusto, strettissimo in tutta la tradizione italiana e segnatamente siciliana. Vi è una sorta di “dolcezza sacra” che ha accompagnato nei secoli i riti cristiani. Basti pensare alla profonda simbologia dell’uovo pasquale, con il suo rimando all’origine della vita […]
I fungaioli (o funciari) nostrani hanno iniziato da poco la raccolta di «sua maestà il porcino». La temperatura, di certo, non li aiutati quest’anno ma qualche temporale sul vulcano dell’Etna ne ha riaperto la “caccia”. Per coloro che avranno la fortuna di raccoglierne un bel pò, consigliamo una ricetta economica, semplice e veloce. Vi lascio […]
Ecco un piatto gustoso e non eccessivamente complicato da preparare, per gustarsi un pesce particolarmente saporito come le sarde abbinato ai sapori classici della nostra cucina. Il risultato vi lascerà sorpresi sia per la semplicità della preparazione che per la bontà del piatto stesso. Ingredienti per 6 persone: kg. 1 di sardine fresche, gr. 150 di pomodori […]
La Sicilia è formata da così tanti territori differenti da avere ancora enormi potenzialità nascoste; potenzialità che, se ben interpretate, potrebbero fare di questa regione una delle zone a più alta vocazione qualitativa del nostro Paese. Il nero d’Avola come vitigno può essere preso ad esempio come emblema. Fino a cinque anni fa era un […]
L’azienda agricola D’Ancona, una fra le più antiche dell’isola di Pantelleria, è una piccola azienda a carattere familiare, sita in località Cimillìa. I ricordi giungono a ricostruire la storia dell’azienda in un arco di tre generazioni: capostipite il nonno, nei primi anni del Novecento, continuò poi il figlio, Totò D’Ancona, che costruì l’attuale cantina all’interno […]
Oltre ai 26 già presenti se ne aggiungono atri 7 per un totale di 33, che la Sicilia fosse una terra ricca di biodiversità e ottimi prodotti agroalimentari ne siamo certi ma che i Presidi arrivassero a 33 é risultato davvero unico, distacca il Piemonte con 27 e la Toscana con 19. I Presidi Slow […]
Fra le ecellenze dell’agroalimentare siciliano non possiamo non parlare dei salumi. Un’autentica bontà della tradizione della nostra terra che affonda le sue radici nei secoli. Sicuramente utilizzato ed apprezzato fin dall’epoca greca, il suo uso viene notevolmente incrementato in Sicilia con l’arrivo dei Normanni. Gli uomini del nord sicuramente avvezzi ad un tipo di cucina […]
La famiglia Curto vanta un’antichissima origine franca. L’antenato Pietro, nell’anno 1030, venne insignito dall’imperatore Corrado il Salico della contea di Omazzo e delle terre vicine, trasferitesi in Spaccaforno verso la fine del XVI secolo, ove dagli atti (notar Paulino) viticultore dal 1670, sono proprietari di un’azienda agraria della superficie di circa 200 ha (agrumeti, mandorleti, […]
I gelati in Sicilia hanno tradizione antica. Una volta, nelle famiglie patrizie, si conservava per la stagione estiva la neve dell’Etna in apposite “case neviere”, anfratti naturali in luoghi particolarmente freschi, per ripararla dal caldo e utilizzarla all’occorrenza nella preparazione di sorbetti e gelati. Fino ad oggi nessuna grande industria del Nord, con i suoi […]
L’azienda, situata alle pendici settentrionali dell’Etna, ad un’altitudine di circa 700m, fu fondata negli anni ’60 da Francesco Cambria padre degli attuali titolari, Guglielmo e Enzo che, negli anni ’90 ne hanno avviato il rinnovamento con un progetto di valorizzazione ambientale, di sostituzione dei vecchi vigneti e della cantina. Su suoli lavici si coltivano varietà […]
